Menú paella

• Pan de masa madre, aceitunas y alioli de jalapeño tatemado

• Taco crujiente de atún Balfegó, chile ancho y huevas de trucha

• Ensaladilla rusa

• Steak tartar con aliño clásico

• Arroz de carabineros y sepia

  Choux con craquelín y crema de vainilla